普洱生茶有它獨特的香氣，而香氣是品鑒普洱茶一個重要的標(biāo)準(zhǔn)。 ? ? ? ? ? ? ? ? ?

　　不成熟的香氣：青草味、生青味、清香、花香、果香

　　成熟的香氣：蜜香、木香、陳香、樟香、藥香

　　這里的是否成熟不是判別普洱茶優(yōu)劣的，不同地域、制作過程都可以影響生茶香氣。至于怎么選擇就要看茶友的個人偏好了。

不成熟的香氣

　　青草味——茶葉炒得很不熟所產(chǎn)生的類似青草的氣味。

　　生青味——茶葉炒得不熟所殘留的生澀氣味。

　　清 香——優(yōu)質(zhì)曬青毛茶還沒進入自然發(fā)酵階段，植物本身的清新香味。

　　花 香——茶多酚氧化程度在10%-25%時，所產(chǎn)生的類似鮮花的香味。

　　果 香——茶多酚氧化程度在25%-40%時，所產(chǎn)生的類似果實的香味。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

成熟的香氣　　

　　蜜香——有一定自然后發(fā)酵程度的普洱生茶，所產(chǎn)生的蜜甜香味。

　　木香——生態(tài)環(huán)境好，采摘次數(shù)少，樹齡約在兩百年以上的古茶樹制成的生茶所含有的大量木脂產(chǎn)生的香氣，類似脂粉的香氣，又稱老木香、木脂香或松脂香，是古樹茶的稀有香氣。

　　陳香——普洱生茶長時間存放所產(chǎn)生的類似老木頭的香氣。

　　樟香——木脂氧化后所產(chǎn)生的芳樟醇的香味。

　　藥香——木脂氧化充分和陳香混合在一起，所產(chǎn)生的類似中藥的香氣。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

特殊的香氣

　　干菌香——酵母菌產(chǎn)生的香氣。

　　果膠香——茶葉中果膠經(jīng)高溫溶解后產(chǎn)生的類似煮嫩玉米的淡甜香氣，是優(yōu)質(zhì)古樹茶的特征香氣之一，果膠還能使茶湯變得稠厚發(fā)亮，但是果膠要在95℃以上才會大量溶解于水中。 ? ? ? ? ?

異味（不好的）

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　　煙 味——煙氣被茶葉吸附所存留的氣味。

　　焦糊味——茶葉被部分炒糊的氣味。

　　炒青味——茶葉殺青后不是被曬干而是直接被炒干所產(chǎn)生的類似青毛豆或炒栗子的氣味。

　　烘青味——茶葉殺青后不是被曬干而是直接被烘干所產(chǎn)生的類似炒板栗的氣味。

　　紅茶味——茶葉鮮葉采摘后沒有及時攤涼，造成部分紅葉紅莖，所產(chǎn)生的類似橙花氣味。

　　水悶味——茶葉鮮葉殺青后沒有及時曬干所產(chǎn)生的被捂過的不新鮮氣味。

　　霉 味——茶葉保存不好發(fā)霉所產(chǎn)生的氣味。

　　 異雜味——茶葉放在有異味的地方所吸附的其它非茶氣味。

香氣層次感

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　　隨著水溫的變化普洱生茶的香氣是會有變化的。

　　單一的 ——茶湯只有一種很單薄的香氣。

　　豐富的 ——茶湯有多種香氣混合在一起，

　　有層次的——一泡茶湯從熱到冷會有很明顯的不同香氣。

　　變化的 ——同一款茶的每一泡之間香氣會有較明顯的變化。

香氣質(zhì)量

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　　高揚、下沉、內(nèi)斂

　　高揚——尖銳而持久的香氣。

　　下沉——不張揚的香氣。

　　內(nèi)斂——豐富協(xié)調(diào)而持久的香氣。

專注高山古樹 只做純料普洱

蔚林岱然茶業(yè) 原始森林的味道